Bu programda, doğduğu günden itibaren yaşadığı mahalleyi ya da semti terk etmeyen, yaşadığı yerin bütün değişimlerine şahit olan insanların hikâyeleri yer alıyor. Bir Zamanlar’da her bölümde farklı bir semti ve farklı bir insanı göreceğiz.
Bir Zamanlar'ın 6. bölümünde hayatının büyük bir kısmını Beşiktaş'ın Bebek semtinde geçiren Hatice Mualla Mezhepoğlu'ndan semtin eski zamanlardaki halini ve o zamanlardaki gelenekleri dinliyoruz.