Bu programda, doğduğu günden itibaren yaşadığı mahalleyi ya da semti terk etmeyen, yaşadığı yerin bütün değişimlerine şahit olan insanların hikâyeleri yer alıyor. Bir Zamanlar’da her bölümde farklı bir semti ve farklı bir insanı göreceğiz.
Bir Zamanlar'ın 10. bölümünde üç yaşından itibaren Eyüpsultan'da ikamet etmiş olan Nihat İncekara'dan EyüpSultan'ın dünden bugüne değişen sokaklarını, tarihini ve insanlarını dinliyoruz.