Bu programda, doğduğu günden itibaren yaşadığı mahalleyi ya da semti terk etmeyen, yaşadığı yerin bütün değişimlerine şahit olan insanların hikâyeleri yer alıyor. Bir Zamanlar’da her bölümde farklı bir semti ve farklı bir insanı göreceğiz.
Bir Zamanlar'ın 12. bölümünde dedesinin baş bahçıvan olarak gelmesinden bu yana üç kuşak boyunca semtin sakinlerinden olan Erhan Öztaş'ın ağzından eski zamanların Emirgan'ını dinliyoruz.