Bu programda, doğduğu günden itibaren yaşadığı mahalleyi ya da semti terk etmeyen, yaşadığı yerin bütün değişimlerine şahit olan insanların hikâyeleri yer alıyor. Bir Zamanlar’da her bölümde farklı bir semti ve farklı bir insanı göreceğiz.
Bir Zamanlar'ın 14. bölümünde boğazın incisi olarak bilinen Üsküdar'ın Beylerbeyi semtinin tarihini ve kültürünü semtin uzun yıllardır sakini olan Sinan Vardar'dan dinliyoruz.